三款古早味蛋糕，细腻湿润有弹性

按老师的方子2/3的量，做了杯子蛋糕。高温30分钟转低温120度再烤30分钟后用牙签刺入，发现里面还是湿的，又加了20分钟，在最后五分钟上火调到150显色，味道超好，表面不开裂，可就是回缩严重。有高手知道原因，麻烦告知一下，谢谢啦！

2021-01-30