舌尖上的东山——猪油糕

二刷猪油糕，加了一点紫薯泥，很漂亮。
头刷时蒸了一小时不熟，看了别人的方子，原来是粉太干了。粉的干湿度判定：捏起来成团，搓开能成粉
这次做了1/3配方，正好成一个8寸糕
糯米粉233克
沾米粉100克
糖30克
60度水180克

2021-01-30