原味千层蛋糕

先说说饼皮。第一次做千层，做之前比较了好几个方子，心里还在敲鼓，觉得这个方子明显低粉用量偏少。实际操作中缺乏经验，15张皮的材料量只做出12张。饼皮Q弹，有韧性、不易破，边角料都被女儿空口吃了；再说说组装。搞了大半，奶油不够了，才意识到自己搞错了方向，本应该薄薄的奶油层被我抹成了蛋糕夹层......不过也算是好好练了一把抹面......

2021-01-28