【0276】巴斯克乳酪蛋糕（Basque Burnt Cheesecake） <302小厨房>

#甜点要在晚餐前# 外观颜值挺好，除了焦过头的那一块，整体都很不错，操作方面对比其他芝士蛋糕也简单很多，非常值得制作。
  味道还是跟第一次做时一样惊艳，凑近闻有淡淡的奶香气，吃进嘴巴里像吃糖一样只用舌头发力，完全不需要用牙齿就能化开，柔软绵滑，奶酪味道浓郁醇厚，真比面包店的好吃太多了。
   烤的过程中表皮整个鼓了起来，也没想到用牙签去戳几个洞散气，烤箱太小导致表皮膨胀碰到灯管，直接被烤破一个小洞，还把蛋糕图的那一块黑皮烤焦了，整块都烤干了，一揪就把一片黑的都弄下来了，吃起来也是焦臭味，太影响美观，只能优先把那一块切件吃掉了。
  妙可蓝多的奶油奶酪是真的多颗粒，回温了一个小时，都已经很软的状态了，搅拌过程还是肉眼可见有好多大小不一的颗粒。过滤蛋糕糊用了二十多分钟才开烤，期间还要不停用硅胶铲调整，不晓得是滤网的孔太密还是奶酪问题，做了两次都这样，实在太废手了~
  有点遗憾没有达到轻微流心的程度，虽然已经减少了温度和时间，220度烤了25分钟，下次再减少几分钟试一下~
#甜点甜品#

2021-01-28