EatlikeAPro专业食力

今天用Beko倍科厨师机K6做老北京懒龙，也叫肉龙。从小就最喜欢吃这个，倍儿香。
食材：
面粉300克，酵母4克，糖5克，盐3克，水180克。
肉馅300克，大葱叶，葱姜水，生抽，蚝油，料酒，花椒油（10来粒花椒放油里炸黑后滤出的油），香油，盐，鸡蛋清，五香粉，黄豆酱2勺，少量淀粉。
做法：
1⃣️面和水倒入厨师机，低速搅拌至无干粉，换中速搅拌成光滑面团。今天做肉龙不需要出膜，所以面团揉光滑即可，很快，大约2分钟吧。
2⃣️把面团滚圆，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
3⃣️调馅：大葱叶洗净切碎，把除了葱叶，蛋清和淀粉的所有食材都混合一起一个方向搅拌均匀，加入蛋清搅拌均匀，最后加淀粉搅拌均匀，大葱先不加，使用之前再拌进肉馅里，不然容易有臭葱味。
4⃣️发酵好的面团，使劲揉一会，揉透，揉光滑，从中间向四边擀成长方形，大葱和入肉馅中，把肉馅均匀涂抹在面片上，卷成卷，切成段。
5⃣️把肉龙放在蒸锅里，盖上盖子二次发酵20分钟
6⃣️开火，水开蒸15分钟，焖5分钟。
虽然照片不好看，但是肉龙是真的好吃。
Beko倍科厨师机K6简直是面食、烘焙神器，入手快两个月了，天天都在用，用它做的吃的越来越多，越来越好。声音小，让我在晚上有时间时也可以做。容量大，做多做少随心意。304不锈钢面桶超级好清洗，四个搅拌桨可以满足各种需要，还有做肉馅和压面的配件，简直太方便了。马上春节要回家了，我要暂时跟我的厨师机说886，还真有点舍不得呢。 #EatlikeAPro专业食力#

2021-01-28