2021年01月27日

今日食谱：日式轻乳酪蛋糕

🔹厨具：【海氏HM780厨师机】、【海氏i7风炉烤箱】、三能六寸戚风模具

🔹材料：鸡蛋三个、牛奶60g、白糖40g、奶油奶酪160g、无盐黄油35g、低粉28g、柠檬汁少许

🔹步骤：
1⃣️将奶油奶酪、黄油、牛奶隔水融化，搅拌均匀，完全西化无颗粒的时候关火
2⃣️待液体冷却后加入三个蛋黄，搅拌均匀，加入低粉，继续搅拌均匀
3⃣️分三次加入白砂糖，打发蛋清至湿性发泡
4⃣️分三次混合蛋清和蛋黄糊
5⃣️倒入模具中，烤盘加热水，水浴法120度烤一个小时后调180度烤三分钟上色
6⃣️稍微放凉后取出蛋糕，冷藏两到三小时即可

2021-01-27