2021年01月27日

江西是很爱用酒糟、米酒入菜的，既能去除腥味又增加鲜甜，酒糟鱼也就逐渐成为了代表菜了，我们这几乎家家都会做，不过就像红烧肉一样，家家都有自己的风味。加上酒糟鱼挺易保存的，也很下酒，过年几乎家家都会做上一大份，正月里招待亲友，做凉菜、蒸热了当热菜都很棒。
鱼是油炸熟的，所以油的香味直接影响了这道菜的风味，推荐使用多力小榨浓香菜籽油，非常适合，连续4年荣获iTi美味三星奖章，荣获水晶风味奖（这个奖很厉害！“食品界奥斯卡”！）

2021-01-27