2021年01月27日

250g面粉
中种占50%

30g椰蓉30g糖60g植物油一个鸡蛋
椰蓉酱显得有点稀，考的时候流出来了一点。估计是一个鸡蛋太多了，而且鼓励够做四个小吐司的
但尝了一下滴出来的椰蓉酱，真心好吃呀。

中种果然是发酵事故的产物。隔夜发酵，中午去给我爸打包音响回来晚了，久第一次知道什么叫发酵过度分面团了。精神一下就崩溃了，但又不舍得扔掉食物。后来才知道中种这个东西。
可能是低温发酵产水比较多，手揉总是显得有些粘。另外由于是个意外，中种的操作不熟练，也没有分割撑小份再和新面粉肉也有点影响吧。

2021-01-27