酸辣劲爽的糟辣带鱼

贵州人爱吃辣，过年的餐桌上也少不了各种辣味菜，而这道糟辣带鱼，算是我大贵州的一道传统年菜，糟辣椒特殊的酸辣味是贵州人日常烧菜中很常用的，它的酸辣鲜香很适合烹调略带腥气的带鱼，用上好的菜籽油炸过的带鱼被糟辣椒的香气包裹，入口是酸辣劲爽好滋味。
（使用纯素的糟辣椒酸味更为凸显，如果使用油糟辣建议调味时再加点儿醋，味道更赞）
做这样酸辣口味的硬菜，优质菜籽油最合适不过了，能让辣和酸的滋味呈现的更好。我这次使用的多力小榨浓香菜籽油已经连续四年获得iTi顶级美味三星奖章，荣获“食品级奥斯卡”——水晶风味奖的特殊荣誉，而且它精选非转基因低芥酸油菜籽品种，芥酸含量小于等于2%的三级品质好油，真的是可以放心食用的健康好油。#午餐•2021年1月27日#

2021-01-27