下午茶😊

用料：奶油奶酪100克、低筋面粉20克、玉米淀粉12克、黄油20克、鸡蛋3个、细砂糖35克、牛奶50克、白醋或柠檬汁几滴。（以上是一个6寸的配料）
制作步骤：1.奶酪、牛奶、黄油（隔水加热）搅拌到细腻浓稠状态备用。
2.活底盘上包一张硅油纸，外面包2层锡箔纸防止进水。
3.冰箱取出鸡蛋，分批加入蛋黄搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
5.过筛备用。
6.在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，高速打到起粗泡，转慢速打至拉起（打蛋器垂下三角尖头）湿性发泡，倒扣蛋液不会流动。
7.取1/3蛋白加入奶酪糊盆，切拌均匀。
8.再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，快速8字切拌均匀。
9.将搅拌均匀后的面糊倒入膜具中，轻震掉气泡。
10.将蛋糕模放入注水的烤盘中，放入烤箱下层，温度上下170度，热风（下层）20分钟
11.20分钟后，打开烤箱门，夹个手套，转160度40分钟。
12.烤好后开烤箱门，不动，放置30分钟，取出蛋糕脱模，冷藏4小时以上（更好吃😋）！『下午茶点心』 #下午茶😊# 🥧

2021-01-26