2021年01月26日

更容易掌握火候的做法：
1.血蛤外壳清洗干净，放在两层篮子里
2.烧一壶开水，水量要足够没过血蛤
3.开水一口气浇在血蛤上，直到完全没过血蛤
4.血蛤开始噗噗吐气，观察状态吐的差不多了就把第一层篮子提起来，水留在第二层，完事儿。

这种做法比明火水煮翻炒要好控制时间，记录一下。

2021-01-26