2021年01月26日

这款面包胚可以随便搭配任何馅，加了低粉，面包口感更柔软，非常好吃。最近用【海氏HM780厨师机】也有一段时间，慢慢的面包膜越来越好，面包再也不是难题啦！【海氏C40烤箱】上色非常均匀，两者搭配，工作不累！介绍一下我今天的方子。

披萨包面团材料:
糖:15克
鸡蛋:20－21克
奶粉:9克
水:105－110克(新手用105克)
黄油:10－13克
盐:2克
低粉:40克
高粉:160克
老面:60克(可有可无)
耐高糖干酵母/鲜酵母:2克/6克

面包馅:
肉沫酱:200克
芝士:130克
火腿:3根
青椒/香葱:少许

制作过程:
1.除了黄油、盐外全部的面团食材放入海氏HM780厨师机，打开2档揉至抱团后转4档揉至粗膜，加入黄油和盐开2档揉至吸收后，转4档揉至手套膜后，面包胚发酵时候就可以切火腿青椒，发酵至搓洞不回缩就可以啦
2.分割5份(每份大概91克左右)，松弛15分钟后，排气赶开放入肉沫酱芝士火腿封号口垫上纸模，放入一碗水，送烤箱32度发酵。
3.发酵至一倍大拿出来，烤箱预热180度5分钟，面包胚喷水放上肉沫酱涂抹表皮，(这样上色好看)放入剩下的火腿粒和青椒铺上表面芝士，挤上番茄酱，最后还可以撒点胡椒粉。
4.送入海氏C40烤箱:180度5分钟，盖锡纸转170分钟15分钟，最后5分钟上色浅就开热风吹至结束。今天用了25分钟，平时22分钟，今天用了三能金盘，底部上色浅所以延长了时间。
5.好吃又拉丝的披萨火腿包就做好啦！爱吃芝士的你们千万不要错过这款面包啦！

2021-01-26