2021年01月24日

配料比率:
1斤面 4克酵母 4克泡打粉（小苏打） 15克猪油  2克白糖  温水250克

酵母：发酵
白糖：促进发酵和口感
泡打粉或小苏打：增加蓬松度使包子更鲜软
猪油或植物油：猪油更佳，使包子蒸出来又白又光，放凉之后不发硬。

第一步：用温水融入酵母和白糖，水温不能过高；
第二步：泡打粉、猪油加入面中，用温水分次加入搅拌，在盆中和成面团；
第三步：将面团取出再次揉光，然后放入盆中。盖上保鲜膜发面。（夏天放入常温，冬天放入温水或有暖气的房间）
第四步：发旺的面再次取出揉光，排气。掐出挤子。剂子掐好后盖上保鲜膜或潮湿毛巾防止面皮干；
第五步：按压剂子包包子，放入蒸锅或笼屉中二次发酵醒面（待包子体积变大后，用手指碰不粘手）。开大火，上锅蒸12分钟。

2021-01-24