2021年01月24日

包入了紫薯馅和马苏里拉芝士的软欧包，趁热掰开可以看到长长的拉丝，奶酪的香配上紫薯的甜，是不是很有食欲呢，不妨动手试试做吧😉
使用工具：海氏HM780烤箱，海氏C45烤箱
🍀🍀🍀
配方：
高筋粉        250克
全麦粉          50克
红心火龙果汁 70克
鸡蛋             一个
（约50g，如果鸡蛋太大，就适当减点水量）
水               70克
糖                15克
盐                 2克
酵母              3克
黄油             25克
紫薯馅        适量
马苏里拉芝士适量
🍀🍀🍀
做法：
1⃣除黄油外所有材料揉面，揉至比较光滑，加软化的黄油，继续揉至可抻出薄膜。
2⃣面团稍作整理，盖保鲜膜室温发酵。我家室温19度，发酵约60分钟。
3⃣分割成6份，滚圆，醒15～20分钟。目的是让面团松弛下来，擀的时候不会回缩。
4⃣擀扁，包馅，捏成三角形，捏紧收口，避免烤的时候露馅。放入烤盘。
5⃣烤箱发酵功能，36度，发酵30分钟。如果表皮太干，可以用喷壶喷喷水
6⃣发酵好后，拿出来，筛粉，割口。放入预热好的烤箱170度烤25分钟。
烤10～15分钟，看表面还没有太上色的时候就盖锡纸，避免表面上色过深，就不粉嫩了。
7⃣出炉，放在晾网上晾凉，完全冷却后装袋密封保存。不要太热的时候装袋，否则袋里会有水汽，面包也会变湿。
面包趁热掰开的时候会有拉丝，凉了之后就没有拉丝了，但是依然好吃😄

2021-01-24