2021年01月23日

​今天为大家带来一款肉松蛋糕卷，轻松做出完美蛋糕卷 首先准备材料，非常容易记，俗称小五卷！
1.鸡蛋5个（大）
2.牛奶50G
3.玉米油50G
4.白砂糖50G（喜甜可适当增加）
5.低筋面粉50G（过筛待用）
6.肉松适量
7.柠檬汁：5滴
打发工具：Beko倍科厨师机K6
我用的直接法，步骤如下：
1.蛋黄蛋白分离，蛋白放入厨师机打蛋桶里，先放进冰箱冷藏降温；
2.蛋黄里加入牛奶，玉米油，用手动打蛋器搅拌到乳化（颜色发白）
3.加入过筛好的低筋面粉，用手动打蛋器画一翻拌到无干粉
4.冰箱里拿出蛋白，（烤箱可开始预热，150预热10分钟）厨师机先5档低速打蛋，出现打鱼泡加入柠檬汁和白砂糖，换最高档继续打发5分钟；
5.先用刮刀舀1/3蛋白加到蛋黄里，画一翻拌均匀，再倒回蛋白里继续翻拌
6.倒入28*28金盘，撒上肉松，下面注意垫上油纸或油布
7.预热好的烤箱中层烤25分钟，出炉在震一下，去热气，在蛋糕卷上铺上一张油纸，快速反面，先撕开四边油纸透气，大概5分钟还带热气的时候整张油纸撕掉，在翻面晾凉
8.蛋糕卷温热的时候，可以开始卷，蛋糕正面朝下，背面铺上油纸，利用擀面杖，将蛋糕卷卷起，用油纸包起来放冰箱冷藏定型30分钟
9. 拿出后可以切块品尝了
超级美味的蛋糕卷，真的是下午茶的好选择！用Beko倍科厨师机K6打蛋白省去了很多步骤，节省时间做的也好哦！

2021-01-23