EatlikeAPro专业食力

今天用Beko倍科厨师机K6做个敲好吃的酥皮豆沙面包。
面包里面的馅料可以随意更换成椰蓉、肉松等，也可以不放馅料，都很好吃。
食材：
面包：高筋面粉250可，盐3克，酵母3克，鸡蛋1个，奶粉20克，细砂糖30克，牛奶130，黄油20克，豆沙210克
酥皮：低筋面粉70克，黄油50克，鸡蛋半个，奶粉25克，糖粉35克（没有可用细砂糖代替），蛋黄液适量（刷表面，想节约的也可用全蛋液）
做法：
1⃣️做酥皮
糖粉和黄油拌匀，加入蛋液拌匀，筛入混合后的低粉和奶粉，用手制作的用按压折叠的方法揉匀，如果太粘手就用刮板辅助，手上蘸少量面粉。用蛋抽或刮刀的，需用翻拌的手法搅拌。平均分成7份，放入冰箱冷藏。
2⃣️做面包主体
把黄油以外的所有食材都放入厨师机，低档搅拌约1分钟至无干粉，一档揉成面团，三档揉出厚膜，加入黄油，低速混合，转4档揉出手套膜。
面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手沾面粉戳洞不回缩，内部组织呈蜂窝状，就是发酵好了。
轻轻从中间向外边按压排气，把面团平均分成7等份，滚圆。松弛20分钟。然后擀成圆形，包入豆沙馅，每个大约需30克馅料。
把酥皮从冰箱里取出，包在面包外面，放入垫了油纸的烤盘上，在酥皮上边再刷一层蛋黄液。
烤盘放入烤箱里38度发酵，如果烤箱没有发酵功能，180度预热1分钟关电源，烤箱里放一盆热水，用手试下温度，大约跟手温差不多高就可以了。
二次发酵到2倍大，取出烤盘180度预热烤箱，烤20分钟。注意上色满意后加盖锡纸。
Beko倍科厨师机K6真的是好帮手，有了它，我学会了做很多种面食、面包，掌握这些技能，可以减少出门次数，自己做的也更干净更健康，不会有添加剂，在目前大环境下真是非常必要的。 #EatlikeAPro专业食力#

2021-01-23