年夜饭

#年夜饭#
春节快到了，年夜饭菜单怎么可以没有四喜丸子呢！
1.猪肉一斤，去掉猪皮，切成大块，用搅拌机绞成肉沫。马蹄5 个也打成碎。一个隔夜的白馒头，把外皮撕掉，搓成碎渣。
2.将肉馅沫，马蹄碎，馒头碎放入大碗，加半勺姜末，半勺葱末，一勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，四勺淀粉，小半勺盐，充分拌匀，然后像揉面一样揉 5分钟。揉好团成等份的大丸子，将丸子在案板上摔打10-30下。（喜欢吃劲道有嚼劲的就摔打多几次，喜欢吃松散的摔打不要超过10次）
4.小碗中放三勺淀粉，两勺水，调成淀粉水。将丸子均匀的裹上一层淀粉水。
5.热锅入油，油温到插入筷子冒泡泡，下丸子炸，炸制金黄捞出。
6.准备葱段，姜片，2片香叶，1段桂皮，两个八角，锅底留油将这些配料炒香，倒入一大碗水，加一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，少许胡椒粉，一小勺白糖，少许鸡精，煮开放入丸子，中火焖30分钟。
7.焖好捞出丸子，然后将香料残渣捞出不要。最后放入水淀粉勾成浓稠的欠汁。
8，丸子摆盘，浇上汤汁就OK了！
我是面包，祝你开心！

2021-01-23