基础欧包练习-室温折叠隔夜冷藏（波兰种）

高粉：中粉：4：6，波兰种20%（室温48小时），水70%，盐2%，室温20度，折叠4次（每次间隔45分钟），然后发酵6小时（微波炉每过1小时转1分钟，保持20度左右），整形放入大碗中，冰箱冷藏过夜。第二天早上7点拿出来回温15分钟，预热烤箱230度20分钟（烤盘一起预热），割包（割浅了），放入烤箱加盖不锈钢盆，230度烤20分钟，拿掉盆再烤20分钟。

2021-01-23