2021年01月21日

椰蓉一直是我最爱的一个口味之一
浓浓的椰香
烤的时候满屋子都飘香
邻居就是这么认识来的😍
烘焙工具：
海氏HM780厨师机
海氏C40烤箱
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📸️准备材料📸️
中种:高筋面粉385克,牛奶280克,糖20克,鲜酵
母15克(或酵母5克)
主面团:高筋面粉165克、、奶粉25克、糖35克、水80克、鸡蛋1个、黄油60克
椰蓉馅：椰蓉60克、鸡蛋1个、玉米油25克
白糖30克
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📸️制作方法📸️
1⃣️、提前1天做好中种,把材料全部混合一起揉成团,室温30分钟后,放冰箱冷藏12~17小时左右,扯开后呈蜂窝状
2⃣️、主面团材料除黄油盐,其余全部放入厨师机开3档8分钟左右出厚膜。加入黄油和盐,继续3档13分钟揉岀手套膜，（十分钟左右看下状态）
3⃣️、揉面的同时制作椰蓉馅。椰蓉馅内的所有材料混合成团即可。（平均分成五份）
4⃣️、取出面团分割成5份。取一份擀成椭圆形、抹上椰蓉馅。从上到下卷起来
5⃣️、然后按扁，擀长。从中间割开，头上不要断。然后拧麻花一样拧起来即可
6⃣️、依次做好5条，放入烤箱发酵1.5倍大。
烤箱发酵功能35度 放一碗温水 增加湿度。水冷了要换水 不然表皮会干
7⃣️、烤箱提前预热。发酵好的椰蓉面包表面刷一层蛋液。165度 烤28分钟。注意看上色。上色要加盖锡纸哦。
❤️
超级香。一周至少都要做一次的。有了厨师机动力都增加不少
不用动手。出膜快。省时省力

2021-01-21