黑糖核桃红枣糕、蜂蜜脆皮蛋糕、糯米粑粑糕

蛋白打发各方面都没有问题，但是150°55min后出炉中间塌陷，切开才知道中间完全没熟，下次把温度调整到160°60-70min再试一试。该蛋糕熟透的状态应该是在烤箱中开始出现轻微的回落，模具和油布出现缝隙，有点类似于吐司烤熟了的样子。
成品口感偏湿润厚重，红枣比较甜，下次考虑适当减少枣泥的重量。

2021-01-21