EatlikeAPro专业食力

今天把用Beko倍科厨师机K6做的黑麦吐司做成了隔夜吐司。香甜可口，低脂美味，营养健康。
🌈制做黑麦吐司
食材：
黑麦粉50克，高筋面粉200克，奶粉8克，鸡蛋半个，牛奶165克，盐3克，糖30克，黄油25克，酵母3克
做法：
把黄油以外的所有食材都放入厨师机，低档搅拌约1分钟至无干粉，一档揉成面团，三档揉出厚膜，加入黄油，低速混合，转4档揉出手套膜。
面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手沾面粉戳洞不回缩，内部组织呈蜂窝状，就是发酵好了。
轻轻从中间向外边按压排气，把面团平均分成三等份，滚圆成三个面团。盖上保鲜膜松弛20分钟。擀成椭圆形，下边边上压薄，两边从1/4处向中间对折，再由上至下卷起来，继续松弛15分钟。与卷的方向成90度，再次重复刚才的整形方法，卷成卷，放入吐司盒。
面团放入烤箱里38度发酵，如果烤箱没有发酵功能，180度预热1-2分钟关闭电源，烤箱里再放一盆热水，用手试下温度，大约跟手温差不多就可以放入吐司盒了。
二次发酵到9分满（有盖的8分满），用手轻按，缓慢回弹就是发酵好了。
取出吐司盒180度预热烤箱，烤40分钟。不带盖的看到顶部上色合适（10分钟内）要盖上锡纸。
出炉震出热气，脱模横躺晾凉装袋保存，常温3天，冷冻可以时间长一些。吃时喷水，复烤即可。
🌈制做隔夜吐司
食材：200克牛奶，2个鸡蛋，15克白砂糖，吐司一块
做法：
把牛奶鸡蛋白砂糖混合起来疯狂搅拌均匀过筛。
把吐司放到蛋奶液中。用保鲜盒装好放入冰箱冷藏一夜。中间最好能翻一次面。
烤箱预热200度，烤盘上放一点黄油（不放也可以），把吐司放在上面，多余的蛋奶液倒入烤碗，一起入烤箱烤20-30分钟。
在Beko倍科厨师机K6的帮助下，我已经可以做很多种食物了，每天也不再那么无所事事，吃的食物种类也多了很多，做食物的过程真的非常开心呢。 #EatlikeAPro专业食力#

2021-01-21