2021年01月20日

几天没有玩面团，我又开始手痒啦！自从够入了【海氏HM780厨师机】后，我的面包技术突飞猛进，再配上【海氏C40烤箱】简直完美出炉！给烘焙再添信心！不多说进入主题吧！

奶香哈斯面包材料:
高筋面粉:250克
牛奶:120克-125克
淡奶油:70克
糖:30克
盐:3.5克
耐高糖干酵母/鲜酵母:4克/12克
表面干粉:适量

制作过程:
1.除盐外的所有材料按图片顺序，放入海氏HM780厨师机开2档揉抱团后，转3档揉出粗膜，倒入盐后，开2档揉均匀再转4档，揉至手套膜。
2.面团出缸不要超过27度最好，面团整理一下放入发酵盒发酵至搓洞不回缩。(大概一个半钟冬天)
3.把面团切割三等分，搓圆静置20分钟后，压扁排气，用面棍赶平，直接卷起，捏好封口处。这整形也是跟上次排包一样操作。
4.烤箱放一碗温水，面团喷水盖保鲜膜放海氏C40烤箱35度发酵。
5.面团长到一倍差不多两倍大后，再喷水，撒干粉，刀片割出竖花纹。
6.放入预热好的烤箱180度5分钟后，盖锡纸转170度烘烤至结束，一共用了20分钟－22分钟。上色前后面拿出锡纸再烤两分钟加热风，总之上色满意就可以拿出来啦！
7.面包口感:奶香浓郁，外面带点韧性，里面如同吃蛋糕一样柔软，双重口感冲击着你的味蕾。主要是真的很好吃，难度不大，成功率高，大家赶紧做起来吧！

2021-01-20