咖啡焦糖坚果磅蛋糕<熊谷裕子>

方子挺好。（注意配方的适用模具）
1、烤坚果180度5分钟左右就差不多了（不预热）烤完再切成粗碎粒。
2、冬天用吹风机软化黄油，加入糖后拌一拌；冷藏过的鸡蛋要先打蛋器低速把蛋液打匀，用吹风机回下温/隔水回温一下，再一点点加到软化打发的黄油，低速混合均匀，打发。
3、冬天筛入面粉后如果黄油凝固了不好拌，依旧用吹风机吹下打蛋盆底，回下温再继续拌匀。
4、面糊装入裱花袋，方便挤入模具。不好挤，依旧可以用吹风机软化一下。
5、我的模具大了，只能很勉强地铺两层面糊。

2021-01-19