很好的方子，安全照做，味道很好
2021-01-19
三颗白菜14斤多，我用了一公斤粗盐腌制，腌了一整晚，洗干净后尝了下一点不咸。就是挤干水太费力了，我尽力了也还是也还觉得湿哒哒的，后来就放大簸箕里晾了大半天，应该会好一些。
看到好多厨友反映腌制过程变质，所以我在拌好的辣酱里加了一小瓶盖高度白酒，想想我们国家四川泡菜不也是要加一点点白酒防止生花。
作者给的配料量很准，照着配就好了，只是我觉得还淡了些，又加了点盐和白糖。
三颗白菜14斤多，我用了一公斤粗盐腌制，腌了一整晚，洗干净后尝了下一点不咸。就是挤干水太费力了，我尽力了也还是也还觉得湿哒哒的，后来就放大簸箕里晾了大半天，应该会好一些。
2021-01-19
看到好多厨友反映腌制过程变质，所以我在拌好的辣酱里加了一小瓶盖高度白酒，想想我们国家四川泡菜不也是要加一点点白酒防止生花。
2021-01-19
作者给的配料量很准，照着配就好了，只是我觉得还淡了些，又加了点盐和白糖。
2021-01-19