大碱戗面馒头|传统老面 暄软紧实层次分明

南方的我特爱吃馒头，一直做不好，兑碱是技术活，买了白兰老师的课，昨天看了三次视频，今天中午向北方的阿姨要了老面，忙到现在出锅，第一次学会了怎么判断兑碱，戗面，整形，还好一次成功。皮可以手撕一层层，兑了两克不到的碱，有点点点酸味，下次2克应该正好，谢谢老师！ #大碱戗面馒头#

2021-01-18