2021年01月18日

记录
今天的四季吐司
📍成膜：膜打得比以前很多。因为加入汤种原因，所以判断加入黄油的时间要比白吐司早，不需要打到光滑有韧性的膜才加吐司，稍早一点就可以了。
📍烘烤：为了不让吐司缩腰，这次烘烤时间为32min，烘烤温度上200，下220。上色满意盖锡纸，撤走了最低下的烤盘，但是下火温度忘记降低，20min时，降低下火至180。最后烤出的色泽虽然满意，但是皮太厚，皮没有之前缩腰的好吃。
📍高度：这次吐司二发涨的不够，因为现在冬天，温度低，二发用了1h40min，后来直接上烤箱了，所以成品比预期的要矮。
📍打膜有进步！开心！

2021-01-18