2021年01月17日

【拆鸡】
带透明手套全身按摩——顺着线条松骨头——力度按连接处并拉伸——一块块拆开必要时刀切一下——鸡翅、鸡腿、鸡脖一个盘子，片下的多余鸡肉鸡皮鸡胸肉一个盘子，骨架、鸡爪、鸡头一个盘子——分别放在冷水中浸泡去掉血水——鸡翅反面打上花刀。
【腌制】
鸡翅鸡腿鸡脖调料：蒜蓉、耗油、味极鲜、蜂蜜、盐、橄榄油，抓均匀；
鸡肉鸡皮鸡胸肉调料：蒜蓉、耗油、味极鲜、蜂蜜、盐、葱花、胡椒粉、冰糖、橄榄油，抓均匀；
骨架鸡爪鸡头调料：橄榄油、味极鲜、料酒、盐、十三香、生姜片，抓均匀。
【做法】
1、烤箱或空气炸锅：鸡翅鸡腿鸡脖210度18分钟；骨架鸡爪鸡头210度27分钟或240度25分钟；鸡肉鸡皮鸡胸肉210度20分钟。
2、炒菜、熬汤…

2021-01-17