2021年01月17日

羊肠子洗净，浸泡葱姜水备用。开水泡葱姜备用。肥瘦二八分猪肉，剁碎，放盐、白糖、生抽、耗油、生姜粉、（胡椒粉、蒜蓉）、红曲粉，搅拌均匀，放生粉（同肉比四分之一）搅拌均匀，少量多次倒入葱姜水，每次搅打均匀后再倒。把肉搅打上劲后灌肠。，用牙签扎孔排气，晾1～2小时（肠衣干硬）。冷水下锅，放入葱姜料酒，小火煮至肠浮起（期间水不可滾沸）。捞起后按节分开，晾凉后可装入保鲜袋密封冷冻保存。

2021-01-17