正宗港式下午茶：冰火菠萝油

这周又做了菠萝包，做面包终于进步了，记录一下。结合了其他揉手套膜的方法，虽然没有完全揉出手套膜，但是以前不管怎么揉面从来没达到今天面的延展性，还是很知足了。鸡蛋、牛奶冷藏，然后除了盐、酵母、黄油外按照先液体后粉类的顺序放入面包机中揉一个imix程序，随后放入冰箱冷藏中一晚。第二天待面团稍回温后撕成小块放入面包机中，不然面包机揉不动，五分钟后放入盐、软化的黄油，再揉15分钟左右放入酵母，再揉一个imix程序左右，拿出面团像做拉面一样向两边拉扯面团并摔打。做酥皮的时候不能在冰箱里冷藏时间太长，一二十分钟就够了，不然太硬不好用

2021-01-17