经典巧克力戚风（川上文代）

一次成功的方子。热水先冲可可酱这个办法不错，确实不消泡。不过因为我对自己蛋白糊蛋黄糊拌好再加可可酱还是有点不放心，觉得这样蛋白拌的次数有点多怕消泡，所以蛋黄糊拌好后就直接和可可糊也拌好了，最后和蛋白拌的时候很顺利没有什么影响。往模具里倒了一半蛋糕糊时撒的嘉利宝巧克力颗粒，撒的比较多，颗粒也是比耐烤型大些的那种，所以凉透后有点难切，中间有一部分巧克力豆比较密集的地方融化后像布丁层。130度1小时+150度10分钟，不知道是烤的时间长了还是忘了及时拿出来的缘故，没有满模。下次再战。

2021-01-15