脆皮烤鸡

方子很好用，谢谢。

我借鉴了煎鱼的一点诀窍，先把鸡内外用厨房纸擦干，抹上一半的盐，然后把鸡挂起来沥水，过个半小时到一小时左右，再用厨房纸把鸡内外擦一遍，抹上另一半盐和胡椒粉即可，这样基本没什么水分，烤的时候滋滋冒油，外焦里嫩。要等某人一起吃热的，所以2斤的鸡烤了70分钟，我觉得稍微有点过了，60分钟可能口感更好。

2斤的鸡，用了20克海盐，略有点咸，可以减到16克左右。第一次烤鸡，如何把鸡固定到烤架上（最后加了牙签固定鸡翅膀，烤的时候会出油不用担心牙签烤焦），如何用好烤箱，也是一番折腾（鸡在烤架上不可能让烤架均匀受力的，有阵子烤架基本不转了，把烤架重新固定一遍就可以了），但以后就容易了😄#午餐•2021年1月14日#

2021-01-14