2021年01月14日

欧包系列的气孔会让人着迷，但口感不是每个人都能接受，没有石板和铁锅，也要尝试一下。【海氏HM780厨师机】揉面，【海氏C40烤箱】230度烘烤。虽然还不够完美，但它足够健康。方子来自下厨房的一位老师，我把方子修改一点就做啦！

材料:
天然酵母:50克(老师说用波兰种就不要放干酵母啦，不过我没有试过)
干酵母:0.2克
水:170克
高筋粉:250克
盐:5克

制作过程:
1.除了盐，把剩下的所有材料倒入海氏HM780厨师机里，开2档搅拌揉到粗膜，倒入盐开4档搅拌出一点膜就可以，不要像吐司的太薄的膜。放碗里发酵一个钟。有些步骤我偷懒了😂😂不做。
2.发酵好后就翻面一次又静置1个钟。
3.这次完了就可以分两半，再静置25分钟后。
4.整形放入油纸，我没有发酵布。
5.放温暖处发酵1小时后，撒粉，割花纹，然后送入海氏C40烤箱230度，喷水再盖个烤盘制造蒸汽，烤20分钟。后拿出烤盘，转200度烤15分钟，看上色情况再拿出来。
6.麦香浓郁的法棍就做好了，气孔不够多(蒸汽不足)，但也有气孔，还是很满意，而且颜色我非常喜欢。
7.我玩烘焙是为了减压，我不是追求完美的人。😁😁😁

2021-01-14