EatlikeAPro专业食力

今天用Beko倍科厨师机K6做了红薯奶酥黑麦面包。红薯奶酥馅特别香甜😋，面包松软好吃。
食材：
面包材料：高筋面粉200克，黑麦粉50克，牛奶165克，奶粉8克，盐3克，糖25克，黄油25克，酵母3克，鸡蛋半个。
红薯奶酥馅：蜜薯170克，黄油40克，鸡蛋液3勺，奶粉100克。
做法：
把面包材料里，黄油以外的所有食材都放入厨师机，低档搅拌约1分钟至无干粉，一档揉成面团，三档揉出厚膜，加入黄油，低速混合，转4档揉出手套膜。
面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手沾面粉戳洞不回缩，内部组织呈蜂窝状，就是发酵好了。
轻轻从中间向外边按压排气，把面团平均分成9等份，滚圆。松弛20分钟。
制作馅料：蜜薯，黄油，鸡蛋液2勺，奶粉混合一起，搅拌均匀，再加入一勺鸡蛋液，搅拌至光滑细腻，红薯奶酥馅就做好了。
用手把面团压扁成圆形，包入约35克左右红薯馅，放入盖了油纸的烤盘里。
烤盘放入烤箱里38度发酵，如果烤箱没有发酵功能，180度预热1-2分钟关闭电源，烤箱里再放一盆热水，用手试下温度，大约跟手温差不多即可。二次发酵到二倍大，用手轻按，缓慢回弹就是发酵好了，
烤箱预热时在面包上刷蛋液，割个开口，放入预热好的烤箱烤20分钟，香甜松软的红薯奶酥黑麦面包出炉啦。
Beko倍科厨师机K6是我家不可或缺的小厨电，以前买一袋面要扔半袋，都是因为我不会和面做不了面食，现在有了厨师机终于可以实现面食自由，不用顿顿吃米饭了。 #EatlikeAPro专业食力#

2021-01-13