2021年01月13日

配方:
牛奶 30克
植物油 30克
细砂糖 45克
低筋面粉 51克
大号鸡蛋 （带皮重量55-60克）3个
柠檬汁/白醋 1/2茶匙

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温度:
上下火150℃=300℉ 烤50分钟
实际家里烤箱:190=150  差40°   
烤30-35分钟后观察5-10分钟左右取出

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制作:
1.顺序油面粉牛奶鸡蛋，手法混合翻切至面糊流下呈微瀑布状（不完全连续 微微间断）但落下有浅浅的痕的程度

2.打发蛋白前烤箱预热，蛋白微微加点醋打发五六分钟左右，至插筷子不倒程度

3.胀到最高有回缩就熟，10分钟后出炉

4.出炉振后倒放晾凉，脱模

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测试:

😝:170℃  45分钟+20分钟  65分钟  不全熟

😝:180℃  40分钟 +15分钟   55分钟

😝:190预热预热20分钟
      180 ℃  45 分钟  观察10分钟

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成功配方:rosa厨房研究报告
制作状态:知味人生美食研习社
蛋白打发:小高姐的魔法料理
失败原因:窝头是个暴脾气

以上为B站up主制作戚风相关视频

2021-01-13