后蛋法戚风蛋糕卷笔记 by pink-rabbit

又是一个室温比冰箱冷藏温度低的日子😅鸡蛋、奶油桌上随便放，完全不用担心蛋清和奶油会升温😂相反需要考虑蛋黄和蛋黄糊的保温🤣发酵箱30℃！

定定心心操作完蛋黄糊，室温放置的蛋清温度只有2.4℃，打发完的蛋白霜3.4℃，和蛋黄糊混合后的蛋糕糊才9.6℃😄真是醉了……

烤箱的温度又开始魔幻了，旋钮110居然实际170！这是天太冷了自加能量？？😓不过没问题，魔高一尺道高一丈，妥妥的胖卷卷🤪

拍照也是定定心心，虽然阳光明媚，完全不用担心奶油会融化，冬天真是适合做蛋糕卷的季节！

#晚餐•2021年1月12日#
#pink-rabbit‘s roll cake#

2021-01-12