红豆丹麦面包

冬天很适合开酥，只要保证黄油片和面团的软硬程度一致，擀皮时不用放冰箱冷藏防止黄油融化，只需要稍许松弛下即可。
冬天的二发比较辛苦，低温发酵一般都在3小时以上，需要足够的耐心。
面团的照片是第一次两次四折，纹路不够多😂。成品的照片用了三次四折，纹路漂亮很多。
180度或者200度40分钟，及时盖锡纸。出炉会有回缩，不晓得是不是因为温度或者时间不够，还是因为加多了水面包太软了（同样的水量，面包机冬天揉不动面团……）。

2021-01-12