轻芝士（乳酪）蛋糕

第四层放盛了热水的烤盘和架子。预热10分钟，上下火150℃。架子上放两个4寸模具（其实是乐扣玻璃碗），上火150下火140烤30分钟，看上色情况，颜色比较均匀后，在第一层放一个烤盘隔热，防止上色过深。转上火120下火120烤30分钟。烤好后继续留在烤箱焖，凉了取出盖保鲜膜（防止串味），放冰箱冷藏一夜。

蛋糕表皮没有开裂，出炉时特别好，出炉后就缩了一点，皮变得皱皱巴巴的。

2021-01-11