晚餐•2021年1月11日

“疫”情末了，家庭为主！专家提示：不聚餐，不聚会，不出行！今天春节注定又是一个以家庭成员为主的过年季。为此二哥再次分享一道老少皆宜的春节菜——回锅肉炒面。支持就点赞，喜欢就收藏！

食材：棒棒面（碱面）300克，甜椒、洋葱、葱头、蒜苗、二斤条按图准备；煮熟的五花肉切薄片20片，姜1小坨，大蒜3粒按图加工。另备豆鼓20粒，黄豆酱1勺，甜面酱小半勺（一定要少点，一丁点就可以了）。

料汁：白糖、鸡精少许，生抽半勺，耗油半勺，自制红油1勺（北方朋友可以不加），花椒面少许，加1勺姜蒜泥搅拌均匀备用。

蒸面：把面放蒸锅中，水开蒸5分钟：大铁锅中加足清水，里面放15克调合油，水开下蒸好的面，约两分钟后捞出放凉水中浸泡一分钟，再次捞出沥干水份装盘，加5克调合油拌匀备用。

炒面：起锅放一丁点儿调合油把锅底打湿即可（千万别放多了）。锅热即下五花肉爆出油脂，小火下姜蒜葱爆香后下豆鼓，再下黄豆酱和甜面酱快速翻炒出酱香味，这时下二斤条、洋葱、甜椒、蒜苗头快速翻炒断生。然后下备好的面条，切记：要快速翻炒均匀，最后加料汁大火翻炒均匀关火出锅装盘，撒上几粒性感葱花美味即成。 #晚餐•2021年1月11日#

2021-01-11