晚餐•2021年1月10日

不卖关子，干就行了！

食材：花菜500克，半肥瘦熟腊肉250克，干花椒20粒，干辣椒段适量，姜切沬，蒜切片，葱和蒜苗切斜段，二斤条切棱片，甜椒洋葱切得象肉片，以上按图加工备用。

准备：花菜切成小坨坨，锅中加盐和调合油，水开花菜下锅焯水一分钟捞出沥干备用。腊肉切成薄片片备用。

上灶：起锅炒油（能湿锅底即可），锅热下腊肉爆出油脂即下姜蒜爆出香味，下花椒和干辣椒段翻炒出香味；下二斤条和洋葱炒断生即下花菜翻炒均匀；此刻加10克调合油和适量高汤后转小火开始调味：鸡精2克，生抽1勺，耗油半勺，盐和白糖适量（以上调味品可提前备成料汁）；转大火快速翻炒几下关火后下蒜苗和葱头，家庭条件好的可加点油炸花生米或腰果点缀一下。最后㸓到专用干锅中上桌（餐厅会用小火加热，家里可以不加热）美味即成。 #晚餐•2021年1月10日#

2021-01-10