EatlikeAPro专业食力

今天用Beko倍科厨师机K6做双色辫子面包。
食材：
高筋面粉250克，可可粉10克，鸡蛋半个，海盐3克，牛奶170+10克，糖20克，酵母3克，黄油25克。
做法：
把黄油、可可粉和10克牛奶以外的所有食材都放入厨师机，低档搅拌约1分钟至无干粉，一档2分钟揉成面团，换三档4分钟揉出厚膜，加入黄油，揉2分钟，取出大约1/3或稍多一点的面团，面桶加入5克牛奶+可可粉混合好的可可液，4档揉出手套膜。再把取出的面团也揉出手套膜。
面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手沾面粉戳洞不回缩，内部组织呈蜂窝状，就是发酵好了。
轻轻从中间向外边按压排气，把两种面团都平均分成三等份，滚圆。盖上保鲜膜松弛半小时。然后各取一个颜色的面团擀成椭圆形，面多的在下，少的在上，由上至下卷过来搓成长条，稍稍按扁，平均分成三份，一边不切断，编成辫子。同样做法，把另两个也做好。放入垫了油纸的烤盘中。
烤盘放入烤箱里38度发酵，如果烤箱没有发酵功能，180度预热1-2分钟关闭电源，烤箱里再放一盆热水，用手试下温度，大约跟手温差不多高就可以了。
二次发酵到2倍大，用手轻按，缓慢回弹即可。
取出烤盘，180度预热烤箱，烤20分钟。如果颜色深要加盖锡纸。
出炉震出热气，晾凉装袋保存。
有了Beko倍科厨师机K6，可以换着花样做面包，面食，糕点还可以绞肉馅，做面条，自己在家做不但真材实料，而且干净卫生，口味也可以按照自己喜欢的来做，真是太方便了。 #EatlikeAPro专业食力#

2021-01-09