日式北海道吐司

今天做土司的整个过程面团的状态都特别棒！为了给新入的多士炉开光做成了方形土司，二发有些满了，今儿的面团，如果做成山形吐司肯定特别漂亮！mark：一发26度一小时由于要出门放到了冷藏室，大概一个半小时后拿出来发酵刚刚好！加入主面团后6档6分钟，加入黄油混合均匀后6-7档4分48秒，手套膜坚韧不易破，抻的长度够用。中间醒发15分钟，整形后二发35度（中途温度降了一些）90分钟8.5分满。上下管实测180℃低糖土司盒35分钟，三能金波45分钟，皮薄，颜色正好！

2021-01-09