晚餐•2021年1月9日

将羊蝎子放入冷水中浸泡出血水，泡一两小时，看情况，期间多换几次水，肉发白就可以了，然后冷水下锅丢几片姜，煮开，再煮五分钟，捞出洗净沥干水分备用。
准备配料：大葱切碎，生姜切片，八角、花椒、冰糖、#晚餐•2021年1月9日# 白芷、肉蔻、干辣椒，
热锅冷油，将郫县豆瓣酱放入油锅中爆出红油，然后将所有配料倒入锅中一起翻炒，炒出香味，再倒入羊蝎子翻炒，加黄酒、老抽、生抽、蚝油调味，盐等后面尝过味道再放，倒入开水没过羊蝎子，然后高压锅压个三十分钟，再重新倒回锅中大火收汁即可

2021-01-09