2021年01月09日

最近因为有了【海氏HM780厨师机】，让我慢慢的爱上面团，超喜欢蹲守在【海氏C40烤箱】面前，看着它慢慢的长高，特别开心/::> /::>/::>/::> 。
介绍一下制作材料:
波兰种面团
高筋面粉:70克
水 70克
酵母:1克
提前一晚把材料混合，室温发酵一个钟后再放冰箱冷藏过夜。

主面团：
中种材料全部
高筋面粉:310克
水/牛奶:105克
全蛋液:75克
糖:55－60克
盐:3克
鲜酵母:9克
奶粉:20克
黄油:27克

制作过程:
1.把发酵好的波兰种混合除黄油、盐以外的所有材料。海氏HM780厨师机开启2档搅拌2分钟后，转4档揉出粗膜后，放入黄油盐继续2档搅拌均匀后再转4档揉至出手套膜。
2.发酵好后，搓洞不回缩，就可以分割12份，揉圆静置20分钟后，面团排气压扁，赶卷，放入模具后，喷水盖保鲜膜，送入海氏C40烤箱进行发酵。
3.发酵好后，喷水，用保鲜膜盖住面包一半后，筛入面粉。
4.放入预热好的烤箱，上下火170度20分钟。进炉后上色就盖锡纸，最后5分钟开热风。
5.柔软又拉丝的奶香排包就完成了。
最近的面包都发育的非常好，海氏HM780厨师机功不可没。👍👍👍

2021-01-09