2021年01月07日

喜欢有嚼劲的面食爱好者必定喜欢贝果，因为贝果的嚼劲会激发起最基础的面香！
烘焙工具:【海氏HM780厨师机】【海氏C40烤箱】

贝果材料:
波兰种:
水:50克
高筋面粉:50克
干酵母:0.5克

主面团:
高筋面粉:200克
水（冰水） 85克
鲜酵母: 5克
砂糖 :12.5克
黄油 12.5克
盐: 4克
芝士条:随意
黑白芝麻:少许
脆皮肠:3根

烫贝果糖水:
水:750克
糖:40克

制作过程:
1.前一晚把波兰种材料搅拌均匀，室温放一小时后放入冰箱冷藏第二天用。
2.第二天把黄油盐除外全部放入海氏HM780厨师机搅拌粗膜后，再放黄油盐揉至光滑。出膜十几分钟就可以啦，厨师机非常棒！
3.松弛30分钟时，把脆皮肠切好混好芝士再搞点黑胡椒粉，接着就把面团揉圆后再放冰箱冷藏松弛20分钟。
4.拿出排气赶平放上馅料后封好口，不然会裂开。垫上油纸后喷水粘芝麻。(发酵前粘了芝麻不容易掉，烫完面粘芝麻分钟烤完也掉一半)
5.烤箱放一些温水，28度发酵一倍大就可以啦！
6.糖水煮开后转小火，正反两面烫25－30秒捞起来，厨房纸吸干表面水。
7.放入预热好的海氏C40烤箱，温度190度烤25分钟，时间还要琢磨琢磨，第一次烤贝果。
8.外表有嚼劲，内在不失柔软的芝士脆皮肠咸味贝果就做好啦！喜欢有嚼劲的面食爱好者必定喜欢贝果，因为贝果的嚼劲会激发起最基础的面香！

2021-01-07