EatlikeAPro专业食力

今天用Beko倍科厨师机K6做红枣核桃软欧包。
🌈食材：
1⃣️老面材料：高筋面粉100克，水64克，酵母1克，盐2克。
2⃣️主面团材料：高筋面粉200克，全麦粉50克，盐2克，酵母3克，糖25克，软化黄油15克，牛奶65克，鸡蛋1个。
3⃣️馅料：红枣、熟核桃仁适量（都感觉看着多，吃着少，所以爱吃的可以多放点，红枣需要提前泡软）。
🌈做法：
和好老面，醒发至两倍大，冰箱冷藏一夜。
把面团材料除黄油以外的所有食材都放入厨师机，再加入60克老面（剪碎），低档搅拌约1分钟至无干粉，一档2分钟揉成面团，换三档4分钟揉出厚膜，加入黄油，4档揉出手套膜。
面团发酵到2倍大，手指蘸面粉戳洞不回弹，不塌陷。平均分成4份，包入馅料，捏紧收口。收口向下摆放在铺了油纸的烤盘中。
面团放入烤箱里38度发酵，如果烤箱没有发酵功能，180度预热1-2分钟关闭电源，烤箱里再放一盆热水，用手试下温度，大约比手温略高就可以放入烤盘了。
发酵到2倍大，手指轻按，缓慢回弹。用锋利的刀片在面包上割出纹路。撒上全麦粉，没有的可以撒点高粉。
放入180度预热好的烤箱，烤20分钟出炉。
做食物最烦人的就是收拾清洗。Beko倍科厨师机K6各种搅拌头拆装都很方便，304不锈钢面桶每次和完面，桶壁都很干净，特别好清洗，用着很顺手。 #EatlikeAPro专业食力#

2021-01-07