又香又白又温柔--蛋奶吐司

大半年没动手了，还算成功。
糖减半，面温24.8
发酵温度太难把握了，风炉湿度太低，用烤箱模拟发酵箱，温度却不稳定，2发基本都在27.8度，没有到32度。发了80分钟8分满也要进炉了。
下次还要继续探索怎样才能稳定温湿度发酵#晚餐•2021年1月5日# #小餐桌# 。

2021-01-05