2021年01月05日

今天分享这款又拉丝又香甜的芝麻辫子面包，吃的时候不用切，直接手撕着吃，特别过瘾！一卷卷的拉丝！这款面包需要水分比较大，而且发酵不能发太大，不然很容易会断筋！
揉面工具:Beko倍科厨师机K6
食材：鸡蛋1个，高筋面粉260g，牛奶130g，奶粉20g，白砂糖30g，盐2g，黄油30g，干酵母3g
步骤：
1.面团部分，除黄油和盐其余材料加入厨师机面桶中，低速搅拌成团，中速揉出厚膜；
2.加入软化黄油和盐，先低速揉至黄油吸收再中速揉至面团出薄薄的膜；
3.室温发酵至1.5倍大，排气后平均分成4份，盖保鲜膜松驰10分钟，取一份面团再平均分成三份，每份都搓成相等长度的长条，接着三条组合编成辫子！编的过程不要拉得太紧，给空间长大；一次做好四条辫子，摆盘子里二次发酵！发酵好刷蛋液，撒芝麻！
4.天气冷建议用烤箱的发酵功能，37度发酵大概一个小时！手指按下去慢慢回弹即可；
5.放入160度预好的烤箱中层，观察上色，上色满意就可以加盖锡纸！
现在用Beko倍科厨师机K6揉面，非常节省时间，轻松揉出手套膜 ，面包又软又拉丝，做出来的面包效果超满意的！

2021-01-05