晚餐•2021年1月4日

新鲜肉类的最佳处理方式果然是在泡血水之后大火炸一次。油温要高而不焦。之后无论煮炖焗煎浇汁肉质都非常弹嫩且爆汁。今日尝试：1⃣️白葡萄半干爆炒时浇锅边半淹食材嘟嘟嘟2⃣️立顿冷萃茶包白桃味焗鹌鹑蛋鸡翅排骨3⃣️黄豆酱剁椒酱豆瓣酱蚝油香辣酱小火姜片爆香后煸炒成基础调味。可爆炒可做浇头可炖4⃣️口蘑切片快手煮汤排骨大火嘟嘟十至十五分钟汤色变白后加口蘑很鲜很鲜 再十分钟后出锅前五分钟后加切好的5⃣️棒菜或根茎类 嘟嘟 不需要盐 非常鲜 很好吃。一点点大葱白和姜片6⃣️出锅趁热撒葱花搅和搅和7⃣️肥肠整个焯水后切斜刀，铁锅烧热无油中火煸炒，一定注意翻动，非常有铁板风味很烧烤8⃣️番茄捏碎炒汁特别特别入味。#晚餐•2021年1月4日#

2021-01-04