迎接新年- 新年福袋造型面包【北鼎烤箱食谱】

2次发酵前(图4)都挺好，有3个问题:
①2次发酵时，顶部装饰会塌下来(图3)。
  在38℃85%的环境下发酵了80分钟，直径是发酵前的1.5倍。
②2次发酵时，高度支撑力不够，有些趴趴。
③晾凉后，表面有皱纹。
下次改进想法:
①顶部装饰在2次发酵后再装上去。
②多烤些时间，让表皮变硬些，避免起皱
麻烦老师指导下🙏🏻
# #种草打卡# # #新年味#

2021-01-04