蔬菜汤

#午餐•2021年1月4日# #法式#
非常经典的一款金色汤汁，偷懒的时候经常做. 这个版本综合了田螺和法国人的菜谱，其实大家做的都差不多，只是食材稍稍不同. 不能缺少的就是番茄洋葱和鸡汤，其他都可以随意替换. 高汤不能省，没有鸡汤用牛骨或者猪骨也行，但清水煮出来就太不一样了.

好番茄决定了这款汤的酸度和鲜味程度. 超市里各种番茄试下来最鲜的是beef tomato，个头超大扁扁的，不要买长的，扁的好吃. 一般蔬菜都是越小越好吃，beef tomato是个例外. 如果想要酸味重一点可以用各种颜色各种形状的heirloom tomato，这次家属买的就是一个绿色番茄和一个长相奇特的红色番茄，看来男人也会被好看（奇怪）的东西吸引🤣

2021-01-04